Sobre la mesa o mármol se pasa la harina a través del tamiz. Hacer un hoyo en su centro, en el que se echan los demás ingredientes incluyendo los chicharrones picados (reservando 50 gr.de azúcar para espolvorear las tortas una vez estén marcadas y también 50 gr.de harina que sirve para espolvorear la masa al formarlas).
Amasar todo, trabajando bien hasta que la masa quede fina. Dejar reposar durante unos minutos.
Marcar las tortas redondas y delgadas aplastándolas un poco con la mano (empleando el rodillo) y espolvorear, por encima, con el resto del azúcar.
Cocer en el horno hasta que estén doradas. |