1 Pierna de cordero (según nº de comensales)
1 - 2 Cebollas
1 - 2 Zanahorias
1 Puerro
1 Pimiento verde
2 lonchas de jamón un poco gruesas
2 Huevos
Tomillo, orégano, pimienta y sal
1 Plancha de hojaldre

Deshuesar la pierna de cordero. Cortar las verduras en juliana y freír a fuego lento hasta que estén tiernas, sin tomar color. Retirar del fuego y escurrir.

Añadir el jamón cortado en tiras y cuando esté frío añadir los huevos enteros, mezclando bien. (A esta farsa se le pueden añadir setas y foie-gras cortado en dados).

Rellenar la pierna de cordero, que la sazonaremos con sal, pimienta, tomillo y orégano.

Asar la pierna bien bridada y dejar enfriar. Envolver con el hojaldre bien estirado cerrando bien los bordes, untando con huevo (o agua). Es importante que quede bien cerrado para que mantenga los jugos.

Hornear a fuego medio

Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario…Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/