4 manzanas, de piel gruesa
1 vasito de jerez dulce
6 cucharadas de azúcar
1 vaso de agua
1 canela, la corteza

Se hace un corte circular en la parte superior de las manzanas quitando el rabito. Reservar la parte quitada.
Colocar las manzanas limpias y con su piel en una bandeja para horno. Se vierte una cucharada de azúcar en el hueco que queda en cada manzana. Se tapa con la pieza extraída. Cocer la canela con una o dos cucharadas de azúcar.
Se vierte el agua por encima y hornear durante veinte minutos a horno medio, unos 200º centígrados.
Comprobar que queden blandas, pinchando con una aguja. Verter el jerez cinco minutos antes de sacarlas.