ENSALADA DE AGUACATE Y SALMÓN

1 aguacate
1 lechuga, varios tipos
2 rodajas de queso de cabra
1 pizca de sal
50 cc. de vinagre de módena
4 salmón ahumado, lonchas
1 anchoas, lata
5 gambas,pequeñas peladas
100 gr. de maíz
100 cc. de aceite de oliva
1 pizca de pimienta

En una bandeja grande se ponen los dos trozos de queso de cabra, y antes de echarle el resto de los ingredientes, calentarlos durante unos segundos en el microondas.
Una vez calentado el queso, se añaden la lechuga, se corta el aguacate en trocitos, se le añaden las gambas, el maíz, y el salmón a trocitos.
Para hacer la vinagreta:
Se pican las anchoas en un mortero y se le añade la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre de modena, se mezcla todo bien y se tira por encima de la ensalada.