200 gr. de arroz
200 gr. de calabacines
1 ramito de perejil
1 cebolla
500 cc. de caldo de carne
6 cucharadas de queso rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Cortar los calabacines en rodajas finas, con la piel limpia.
Rehogar en una olla, con aceite de oliva, la cebolla y el perejil picados. Añadir el calabacín y refreír todo unos minutos. Agregar el caldo de carne, mover y dejar cocer 10 minutos.
Echar el arroz y dejar cocer unos 15 minutos más. Salpimentar.
Apartar la sopa y servirla, acompañada de queso rallado por encima.