POCHAS CON CODORNICES

½ Kg. de pochas (alubia blanca fresca)
1 Chalota (½ cebolla)
1 Pimiento verde
2 Pimientos del piquillo
1 Tomate muy maduro
1 Diente de ajo
4 Codornices
Aceite
Sal

Picar las verduras, escaldar el tomate 2 minutos y pelarlo. Poner las pochas a cocer con agua fría en una cazuela.

Freír ligeramente en una sartén con un poco de aceite las codornices y retirarlas. Poner en el mismo aceite las verduras a fuego suave para que no tomen color.

Cuando estén tiernas, añadir el diente de ajo machacado y el tomate pelado y troceado, procurando retirar las simientes. Cuando esté todo hecho de reserva. Se cuecen las pochas (al menos 1 hora si son buenas) y cuando estén casi acabadas se añaden las verduras y las codornices. Se termina la cocción hasta que las pochas estén tiernas.

La salsa se espesa triturando un cacillo de alubias con el caldo y dando un hervor. Dejar reposar todo un poco.

Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario�Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/