POLLO RELLENO DE SETAS, VERDURAS Y FOIE-GRAS

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia

Características

Alimentos Base: Pollo Dificultad: Media
Tiempo preparación: 120 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

1 Pollo
1 Cebolla
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Pimiento verde o rojo
2 Huevos
½ Kg. de setas
25 Grs. de foie-gras
1 Copa de Jerez seco
Aceite, sal, pimienta
Jugo de carne

Preparación

Picar las verduras, pochar, añadir las setas y el Jerez seco. Dejar que se haga todo hasta que se evapore el líquido. Dejar enfriar.

Mezclar con los huevos. Rectificar de sal y añadir el foie-gras. Deshuesar el pollo y rellenarlo. Coserlo y asarlo a 175º durante 1 ó 1,5 horas.

Hacer la salsa con las verduras, las setas y el jugo. Triturar y pasar.

Datos del Autor

Nombre: Restaurante Lur Maitea
Comentarios:

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