100 gr. de almendra
125 gr. de crema pastelera
250 gr. de pasta quebrada
250 gr. de almendra molida
100 gr. de azúcar
30 cc. de cointreau
4 huevos
100 gr. de mermelada de manzana

Montar las claras a unto de nieve. Clarifica los huevos e incorpora la almendra molida. Mezclar con las claras en punto envolvente.
Untar el molde con mantequilla y ponerlo en el la pasta quebrada extendida. Echar encima de la pasta la almendra molida. Cubrir esta capa con la crema pastelera. Echar la mermelada mezclada con el licor y tápala con la crema de almendras.
Poner el horno a 200º centígrados durante 45 minutos.a 1 hora. En los últimos 5 minutos poner el grill.
Adorna con crema chantilly por encima.