RAPE CON SALSA DE SETAS

Ubicación

País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia

Características

Alimentos Base: Rape Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 50 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

600 grs. de rape
sal
aceite
harina
2 huevos

Ingredientes ( Para la salsa):

500 grs. de setas
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 copa de jerez o vino blanco
caldo de pescado
1 dl. De nata líquida

Preparación

Cortar el rape en rodajas de 1 cm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.

Picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos. Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida. Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.

Datos del Autor

Nombre: Restaurante Lur Maitea
Comentarios:

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