500 gr. de chocos (jibia o sepia según el sitio)
2 hojas de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pellizco de sal
1 pellizco de azafrán molido
5 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de vino tinto
2 vasos de agua

Limpiar los chocos, cortar y reservar. Poner la cebolla, los ajos y los pimientos verdes muy picados en la sartén con aceite de oliva. Añadir los chocos. Refrerír muy bien todo el conjunto.
Añadir el vino tinto, la sal y el azafrán. Cubrir con el agua y dejar cocer hasta que el caldo reduzca.