1 taza de calabaza en tacos
1 cebolla
2 ramitos de apio, tallos
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 puerro
1 cucharadita de tomillo
1 pizca de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
1 pizca de canela
1 caldo de verdura
1 pizca de sal

Hervir el agua en una olla grande. Agregar todas las verduras troceadas y las especies. Cuando retome el hervor cocer a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo con frecuencia con una cuchara para deshacer la calabaza.
Unos 10 minutos antes de finalizar la cocción agregar el cubito de caldo. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.

Esta sopa se puede preparar con más cantidad de ingredientes si lo deseamos, pues se conserva muy bien varios días.