1 kg. de puntas de solomillo de cerdo
2 cebollas
1 chorrito de coñac
1 pizca de pimienta verde molida
1 chorrito de aceite oliva virgen
1 pizca de sal
250 gr. de espárragos monteros

Se limpian las puntas de solomillo y se trocean.
En una olla se pone el aceite y se pocha la cebolla, se flamea con el coñac y después se saca y se pasa por la batidora con un poco de agua.
En el aceite sobrante que queda en la olla, se echan las puntas y se refríen unos 10 minutos. Luego se le echa la cebolla triturada, la pimienta, la sal y se vuelve a refreír 5 minutos más.
Para finalizar se le echa el caldo (esperar a que se consuma de los espárragos) y después los espárragos.
Si hace falta se le echa un poco de agua. Y se termina de cocinar cuando estén las puntas tiernas.