ROSCÓN DE REYES

1 Kg. de harina fuerte
300 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla
50 gramos de levadura prensada
Sal
1 cucharada de Ron blanco/negro
1 cucharada de agua de azahar
1 pieza de cada de ralladura de naranja y limón
3 Huevos
3 dl. de agua
1 dl. de leche
Huevo batido para decorar

Amasar 250 gramos de harina con la levadura y el agua (3 dl.) Disponer la masa en un recipiente con agua templada hasta conseguir que se hinche o fermente y suba a la superficie.

Con el resto de los ingrediente realizarnos un volcán como de costumbre (colocar la harina en forma de montaña, haciendo un hueco en la parte superior para poder añadir en él los demás ingredientes, lo que le da una forma muy parecida a un "volcán", y mezclarlos y amasarlos después más fácilmente).

Mezclar las dos masas y con la pieza resultante la ponemos a estufar hasta que doble su volumen.
Rompemos la fermentación haciendo un corte en la pieza y seguidamente formamos una bola.

Se introduce en el centro el dedo índice y se hace girar la masa con las manos para darle forma de roscón.
Colocar el roscón sobre la mesa y heñir un poco la masa por abajo hasta conseguir una superficie lisa.

Disponer la pieza en una chapa de horno engrasada y darle la forma definitiva.
Colocar la sorpresa (cubierta con film transparente) por debajo de la masa.

Poner a fermentar en la estufa y cuando haya aumentado el doble de su volumen se pinta con cuidado utilizando el huevo batido.

Colocar por toda la superficie azúcar en grano, granillo de almendra o almendras fileteadas mezcladas a partes iguales.

Decorar con fruta confitada alternando colores. Cocer en el horno a unos 180º C hasta que resulte dorada la pieza.

Dejar reposar y listo para consumir.

Nuestra tienda, situada en Fernando el Santo 5, pronto cumplirá 7 años de vida. En este tiempo nuestra oferta de productos ha ido creciendo hasta convertirse en toda una alternativa para los que no disponen de demasiado tiempo o ganas para cocinar. Ya no hay excusas para no comer bien a diario�Lur Maitea Catering surgió con la intención de acercar la alta cocina a todas aquellas personas que no disponen del tiempo necesario para su elaboración. Además de contar con la tienda al público, realizamos catering completo (camareros, cubertería, vajilla) a domicilio. Ya no existe ninguna excusa para no disfrutar de nuestros platos en todos sus acontecimientos especiales. Un ambiente selecto, ideal para cualquier celebración. Servicio de aparcacoches, buena comunicación, cocina cuidada, espacio luminoso. La decoración es clásica, la cocina tradicional y creativa. Gran variedad en la carne. Fernando El Santo, 5 28010 Madrid Telefono: 91 308 62 25 / 91 310 50 18 restaurante@lurmaitea.com http://www.lurmaitea.com/