1 pizca de sal
2 ramitos de perejil
500 gr. de chirlas
1 pizca de pimienta
100 cc. de aceite de oliva
1,5 kg. de patatas
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande
2 dientes de ajo
1 pizca de nuez moscada

Limpiar las chirlas varias veces en aguas diferentes. Pelar y cortar las patatas en trozos regulares.
Picar bien la cebolla y rehogarla en una cazuela de barro con un poco de aceite, añadiendo luego el pimiento troceado. Antes de que se dore el pimiento, añadir las patatas y rehogarlo todo muy bien, removiendo continuamente. Incorporar las chirlas a las patatas, rehogar bien el conjunto.
Machacar en un mortero los ajos con abundante perejil, desleír con un poco de agua y verter por encima de las patatas. Añadir agua hasta cubrirlas.
Salpimentar y añadir la nuez moscada, dejando cocer lentamente hasta que las patatas estén tiernas.
Servir en la misma cazuela.