1 kg. de solomillo de cerdo
300 cc. de agua
300 cc. de champagne
150 gr. de queso azul
1 pizcade pimienta negra molida
1 pizcade sal
50 gr. de mostaza dijón

En una fuente de horno se pone el lomo y se le salpimienta. Se le añade dos tercios del agua y dos tercios del champagne. Se cubre la pieza con mostaza de dijón por todos sus lados. Se introduce en el horno una vez este caliente a 200 grados y se deja hacer.
Darle la vuelta a la pieza y se añade el resto del agua y del champagne.
Una vez bien asado se le hacen cortes a la pieza y se le introduce lonchas de queso azul. Se gratina en el horno y se sirve una vez que el queso se ha fundido.
Se puede acompañar con patatas al horno o arroz blanco.