Cocer el arroz en abundante agua con sal durante unos 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
En un bol, mezclar el arroz con los huevos y la nata ligeramente batidos, la leche , la mantequilla derretida, el azúcar, el extracto de vainilla, las pasas y la nuez moscada.
Llenar una flanera, previamente enmantequillada. Meter a horno precalentado, a 200º de temperatura, durante unos 40 minutos dándole un par de vueltas.
Pelar y cortar cuatro kiwis en trozos, batirlos con un vaso de agua y pasarlos por un colador para retirarles las semillas.
Desmoldar el budín y servirlo caliente o templado con la salsa de kiwi.
Adornar con los otros kiwis partidos en rodajas finas. |