1 cebolla
1 pizca de azafrán
250 cc. de salsa de tomate
2 cucharadas de alcaparras
50 gr. de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
1 limón, el zumo
100 cc. de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 kg. de rodaballos de ración
1 tomate
1 ramitode perejíl

Los rodaballos se lavan y se sazonan. Se ponen a la plancha durante 5 minutos por cada lado. Se reservan.
La cebolla se pica junto con el tomate en gajos pequeños. Se ponen a rehogar con aceite y se añade luego el azafrán, la salsa de tomate y el vino blanco. Se prueba de sal y se deja cocer unos minutos.
Se vierte esta salsa en los platos, colocando encima los rodaballos y se reservan calientes.
La salsa de alcaparras, se derrite la mantequilla, se le añade el zumo del limón, las alcaparras y el ajo picado, se puede espolvorear con un poco de perejil. Se deja cocer unos minutos.
Los rodaballos se cubren con la salsa de alcaparras y se sirven.