400 gr. de chirlas
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
100 cc. de cava
1 cucharada de perejil
1 pizca de sal

Picar el ajo junto con el perejil y sal en un mortero. Poner una cacerola al fuego lento con una cucharada de aceite. Añadir las almejas una vez limpias de arena (se dejan en agua para que expulsen la arena, la que no se abra se desecha) y la picada de ajo y perejil. Sofreír removiendo durante 5 minutos. No dejar que se doren.
Añadir el medio vaso de cava y tapar dejando cocer a fuego lento durante 10 minutos removiendo un par de veces. Servir calientes.