ARROZ AL AJO

4 tazas de arroz
8 tazas de caldo de gallina
8 dientes de ajo
1 cebolla
400 gr. de habas
4 alcachofas frescas
2 pimientos encarnados
2 pizcas de azafrán
4 cucharadas de aceite
1 pizca de sal

En una cazuela de barro con aceite rehogar la cebolla y los ajos pelados y picados, echar el arroz, el caldo de gallina hirviendo, añadir las habas tiernas y las alcachofas (ambas estarán ya cocidas en agua y sal), los pimientos encarnados picados, el azafrán y la sal.
Meter a cocer al horno, a mediana temperatura, hasta que el arroz esté seco y bien cocido.
Servir en la misma cazuela.