BACALAO CON ALMEJAS

1,2 kg. de bacalao, dos trozos por persona
16 almejas
1 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
10 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado

Se desala el bacalao durante 24 horas cambiándole tres veces el agua. Se seca con un paño.
Se pone en una cazuela de barro el aceite y los ajos picados. Se doran los ajos y se retiran.
En el mismo aceite se pone el bacalao con la piel hacia abajo y a los 5 minutos se les da la vuelta. Se añaden las almejas que se habrán tenido en agua para que suelten la arenilla. Se deja cocer el bacalao y las almejas con el vino y el perejil.
Se sirve caliente en la misma cazuela decorando con el ajo dorado antes.