CARDO CON ALMENDRA

1 kg. de cardo
3 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil
150 gr. de almendrasfileteadas
1 hoja de laurel
1 pizca de sal
60 gr. de queso rallado

Se pone el cardo a cocer con agua y sal y una hoja de laurel.
Los ajitos en láminas en una sartén con aceite se doran y se añade el perejil y las almendras, se le da una pequeña vuelta. Luego se escurre el cardo y se añade a la sartén con los ajitos, perejil y almendras.
Se rehoga para que tome sabor, se rectifica de sal y se pone en una bandeja para horno. Se espolvorea con queso al gusto y se gratina al horno.