1 kg. de sardinas
3 dientes de ajo
100 cc. de vino blanco seco
70 cc. de aceite de oliva
1 limón
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de sal

Se descaman las sardinas, se limpian bien y se les quita la cabeza y la espina central.
En una cazuela de barro se calienta el aceite y se sofríen los ajos, cuando empiezan a estar dorados se colocan las sardinas cerradas. Se espolvorea el perejil y se mueve la cazuela en vaivén para que el aceite las bañe. Se añade el vino y se mete al horno unos 10 minutos.
Se presentan en la misma cazuela acompañadas por unos gajos de limón.