1 kg. de corvina real
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
75 cc. de aceite de oliva
1 limón
1 pizca de sal

Poner la corvina sin piel ni espinas a cocer a fuego fuerte, con sal, laurel y un limón partido por la mitad. Cuando rompa a hervir, dejar cocer a fuego lento durante 8 minutos.
A continuación, picar la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños. Añadir el aceite de oliva, el vinagre y la misma cantidad de agua que aceite, removiendo todos los ingredientes hasta que se mezclen completamente.
Una vez hecha la salsa, servir frío junto al pescado.