600 cc. de agua
100 gr. de almendras
1 kg. de azúcar
1 kg. de membrillos
100 gr. de nueces

Limpiar bien los membrillos, pelarlos y cortarlos en trozos. Ponerlos a hervir. Cuando estén tiernos, se trituran bien con el pasapurés o con la batidora.
Se pesa la cantidad de pasta de membrillo que haya salido y se añade el mismo peso de azúcar. Poner de nuevo a hervir, a fuego lento, e ir removiendo durante unas tres horas aproximadamente. Añadir las nueces y las almendras, se deja enfriar hasta que se haya hecho una pasta espesa que se pueda cortar.