500 gr. de almendras molidas
500 gr. de azúcar
6 huevos, las claras
1 limón, raspadura

Se baten las claras a punto de nieve, se les ha agrega la raspadura del limón y el azúcar.
Se continúa batiendo hasta obtener una crema, en ese momento se les añade las almendras y se mezcla todo muy bien.
Se vierten con una cuchara en moldes de papel rizado. Hornear a temperatura media. Cuando toman un poco de color se sacan.