FABAS ASTURIANAS CON LANGOSTINOS

Un kilo de Faba de la Granja Asturiana
kilo y medio de langostinos
tres dientes de ajo
medio vaso de aceite
medio vaso de vino blanco
una cucharadita de pimentón
sal y perejil picado al gusto.

Poner las fabas a remojo la noche anterior.
Estofar durante dos horas aproximadamente con un chorro de aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente y �asustándolas� un par de veces para que suelten la fécula y espesen.
Pelar los langostinos enteros, dejando diez de ellos para la decoración.
Pelar, picar y dorar los ajos. Agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas para reforzar el sabor. Agregar el pimentón, el vino y dejar reducir unos minutos.
Retirar las cabezas y los langostinos y verter el resto sobre las fabas una vez estén tiernas.
Cocer un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.
Servir acompañadas de un langostino entero por persona.

LA FABA ASTURIANA La Faba Asturiana es uno de los emblemáticos y exclusivos productos del Principado de Asturias que se encuentran protegidos por una D.O.P. o una I.G.P. El Club de Guisanderas de Asturias está formado por 37 mujeres pertenecientes a distintas generaciones en cuyos fogones se hereda, difunde y conserva toda la sabiduría popular, las recetas de toda la vida y los sabores de siempre, convirtiendo con dedicación, tiempo y amor, el oficio de cocinar en un arte. En el Consejo Regulador de la I.G .P. Faba Asturiana hemos considerado que nadie mejor que las Guisanderas de Asturias para la realización de los platos descritos a continuación cuyo ingrediente principal es la auténtica Faba Asturiana . De esta reflexión nace este recetario de 30 platos realizados con la dedicación, el esmero y el cariño de la Guisandera y con la calidad y distinción de los ingredientes. Realizar una réplica de estos platos no será fácil debido a que nos faltará la maestría de sus autoras, pero sin duda esta labor se verá facilitada si utilizamos ingredientes diferenciados y de calidad como la auténtica Faba Asturiana. Cuando compre Fabes recuerde este Consejo :Sólo la contraetiqueta garantiza que la Faba es Asturiana. Vivero De Empresas La Cardosa - Cs. Molinos De Agosto 7a 33820 Grado Principado De Asturias Tfno- Fax: 985751800 www.faba-asturiana.org