80 cc. de aceite
500 cc. de agua
3 dientes de ajo (picados)
400 gr. de espárragos
4 huevos
2 rodajases de pan (picatostes)
1 pizca de sal

En una cacerola se fríen los ajos cortaditos. Cuando están dorados se mezclan los espárragos previamente cortados en trozos y lavados. Cuando están un poco dorados se la agrega el agua, una vez que ha hervido se le añade la sal, a gusto. Se espera unos minutos que hierva y se añaden los huevos.
Se sirve inmediatamente en un plato hondo con trocitos de pan tostado.