25 cc. de aceite
2 dientes de ajo
400 gr. de arroz
1 litro de caldo de carne, pastilla
1 pizca de canela
300 gr. de carne magra de cerdo
1 cucharada de cebolla picada
200 gr. de guisantes
150 gr. de jamón serrano cortado en dados
1 hoja de laurel
25 gr. de manteca de cerdo
1 pizca de nuez moscada en polvo
1 ramito de perejil
1 pizca de pimienta blanca
3 tomate maduros
1 pizca de tomillo

Se corta la carne a dados y se pone en una cazuela con la manteca de cerdo.
Cuando esté cocida añadir la cebolla cortada muy fina y los ajos, cuando esté el sofrito añadir el jamón y las hierbas (tomillo, laurel y perejil). Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate cortado muy fino, un poco de nuez moscada, la pimienta y la canela.
Una vez que esté listo el sofrito agregar el arroz, se le da un par de vueltas y se le incorpora el caldo que se habrá hecho con las pastillas de caldo.
Finalmente y cuando esté casi en su punto, añadir los guisantes cocidos de antemano.