180 cc. de aceite
2 huevos
1 cebolla mediana
1 cucharaditade azúcar
150 gr. de pan rallado
1 pizca de pimienta
1 pollo cortado en trocitos regulares
1 vasito de vino blanco seco
1 pizca de sal
1 cucharada de tabasco
200 cc. de tomate

En una sartén se dora la cebolla finamente picada. Se incorpora el tomate, el vino y el azúcar. Se salpimienta y se deja reducir para que se evapore el alcohol. Se añade entonces el tabasco y se le da un último hervor y se reserva al calor.
Se pasan los trozos de pollo por huevo y por pan rallado. Se fríen en abundante aceite.
Se sirven bien calientes con la salsa como acompañamiento.