1 kg. de cerdo, solomillo troceado
30 gr. de harina
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
100 cc. de aceite
2 pimientos choriceros, secos
2 pimientos rojos
200 gr. de espárragos verdes cocidos
100 gr. de ajetes tiernos
1 cebolla picada
200 cc. de vino blanco
200 cc. de agua

Salpimentar el cerdo. En una sartén con el aceite, dorar los trozos de solomillo y retirar el aceite sobrante. Disponerlos en el recipiente donde se vayan a guisar y servir posteriormente.
Colocar el aceite retirado anteriormente, en una sartén, y dorar en él, los ajetes y la cebolla bien picados. Cuando se doren, agregar la carne, el vino y el agua. Cuando el guiso esté tierno, poner los pimientos asados a tiras y la carne extraída de los pimientos choriceros. Dejar hervir unos minutos.
Por último, rectificar de sal y añadir los espárragos, bien dispuestos, en la cazuela.