GAMBAS CON BECHAMEL

30 gr. de mantequilla
1 pizca de sal
6 cucharadas de harina
1 diente de ajo
200 gr. de gambas
1 huevo
200 cc. de leche
1 cucharadita de perejil
200 cc. de aceite

Se hace una bechamel ligera, con la mantequilla, con 2 cucharadas de harina, cuando este un poco tostada la harina se va agregando la leche sin dejar de mover con una cuchara de madera.
Una vez realizada se le echa un poquito de ajo y perejil bien picaditos.
Se cogen varias gambas pinchadas en un palillo, se envuelven en bechamel, se pasan por el resto de la harina y el huevo batido y se fríen en abundante aceite.