PECHUGA DE PATO EN SALSA

200 cc. de agua
2 dientes de ajo
2 cebollas
80 gr. de ciruelas al gusto
1 chorreon de coñac o vino blanco
80 gr. de frambuesas, mermelada
50 gr. de harina
80 gr. de pasas
4 pechugas de pato
50 gr. de piñones
1 pellizco de sal

Pasar la pechuga por la harina y reservar. Echar a la olla la cebolla picadita, los ajos picados, las pasas, las ciruelas y los piñones. Esperar a que se dore un poquito, luego echar la pechuga previamente enharinada y cubrirla el vino blanco, el agua y el coñac (opcional). Dejar cocer 30 minutos a fuego medio.
Finalmente cortar la pechuga en filetitos y pasar la salsa por el chino o batidora. Luego mezclar esta salsa con mermelada de frambuesa.