2 solomillos de cerdo
200 gr. de ciruelas pasas
200 ml. de Oporto
3 cucharadas de aceite
2 chalotas picadas
1 cucharada de concentrado de carne
Sal y pimienta
1 cucharada de maicena
100 ml. de caldo de carne

Poner las ciruelas en remojo con el Oporto unas tres horas antes de usarlas.
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear los solomillos hasta que estén cocidos. Añadir las chalotas picadas y dejar que se cueza. Agregar las ciruelas con el Oporto y dejar reducir un poco. Incorporar el concentrado de carne y el caldo y dejar cocer unos minutos. Añadir los solomillos y dejar cocer 5 minutos más.
Sacar los solomillos. Cortarlos y colocarlos en una fuente en forma de corona. Poner las ciruelas con la salsa en el centro.
Servir con puré de patata.