1 lomo de lubina
1 zanahoria
1 puerro
1 nabo
Apio
1 chorro sidra
40 gr. mantequilla
1 ó 2 cebolletas
Perejil
Sal
Pimienta

En una sartén, mezclar la cebolleta picada con la mantequilla. Dejar que se haga un poco y añadir el lomo de lubina salpimentado y enharinado.
Mojar con la sidra, añadir las verduras cortadas en juliana y dar la vuelta a la lubina para que se haga por el otro lado. Sazonar y añadir la nata.
Cuando la lubina esté en su punto, sacarla de la sartén y dejar la salsa en el fuego para que reduzca.
Servir el lomo de lubina con la salsa y espolvoreado con perejil.