Vierta agua, en la olla, hasta las 2/3 partes y lleve a hervir a fuego fuerte. Separe las ramas del apio, retire las fibras y corte la parte del tallo en trozos de 10 cm. de largo.
Luego, corte éstos en tiras de 1/2 cm. de ancho y, cuando el agua hierva échelas para escaldarlas, dejándolas cocer 3 min..
Entonces, retire de la hornalla, sáquelas del agua con la espumadera y déjelas enfriar en la fuente. Mientras tanto, coloque la mayonesa y la mostaza en el bol y mezcle muy bien.
Condimente el apio con la salsa. Arme los platos distribuyendo las fetas de jamón en forma de rayos y en el centro coloque el apio de la misma forma. Decore con los tomatitos y sirva. |