ESCALOPES DE PAVO A LA CREMA

4 filetes de pavo de 150 gr. cada uno
50 gr. de mantequilla
1 vaso de brandy
250 ml. de nata
Harina
Sal y pimienta
150 gr. de aceitunas verdes sin hueso y partidas por la mitad

En una sartén con la mantequilla freír los filetes de pavo, previamente enharinados, y cuando estén dorados, flamearlos con el brandy. Dejar que reduzca casi todo. Añadir la nata, las aceitunas y dejar reducir a la mitad. Sazonar con sal y pimienta.
Servir en el plato con la salsa por encima. Acompañar con un puré de patata y unas judías verdes.