Primero hay que desalar el bacalao durante 48 horas, cambiándoles el agua 3 ó 4 veces al día. Después se cuece un minuto, se saca y se deja enfriar.
Se asan los pimientos, la cebolla pelada y los tomates embadurnados con un poco de aceite y envueltos en papel de aluminio. Se dejan enfriar y se pelan los pimientos y los tomates.
Las verduras y el bacalao se cortan en tiras, y se colocan en una ensaladera. Se añade el huevo duro en láminas y las aceitunas negras. Se aliña la ensalada con sal, 5 cucharas de aceite y 2 de vinagre.
Se sirve en la misma ensaladera. |