Abrir el solomillo en forma de libro y salpimentar, untar con el paté. Se ata con hilo de cocina, y se sofríe a fuego fuerte para sellarlo, se deja enfriar sobre una rejilla, recogiendo el jugo que suelte. Quitar el hilo de cocina y se envuelve en el hojaldre que previamente se habrá estirado.
Se decora al gusto con los recortes que sobren, se pinta con huevo batido y se mete al horno durante 25 a 30 minutos a una temperatura de 200º centígrados.
Mientras la carne está en el horno. Se prepara la salsa: En un cazo poner el paté, la nata y el caldo de carne a fuego lento para que reduzca la salsa removiendo de tanto en tanto.
Sacar el hojaldre del horno y emplatar, un trozo de hojaldre con la salsa, el resto se deja en una salsera para que cada uno se sirva más si lo desea. Se acompaña con unas patatas duquesa, aprovechando el calor del horno. |