7 huevos
20 gr. de mantequilla
750 gr. de pescado blanco
150 gr. de tomate frito
1 hoja de laurel
1 ramita de perejil
1 dientede ajo
250 gr. de judías verdes
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre
150 cc. de aceite
20 gr. de pan rallado

Cocer el pescado unos 5 minutos con el laurel, el perejil, el ajo y un chorrito de aceite. Una vez cocido retirar las pieles y las espinas y desmigarlo. Batir los huevos reservando uno para la salsa mayonesa, añadir el tomate y el pescado.
Enmantecar un molde espolvoreando con el pan rallado y poner en él la mezcla. Hornear unos 20 minutos a 200 grados. Cuando pinchando con una aguja ésta salga limpia el pudín está hecho.
Desmoldar sobre una fuente de servir y cubrir con la salsa mayonesa. Adornar con las judías verdes cocidas.