500 gr. de espinacas
1 paquete de puré de patatas
4 huevos
50 gr. de queso rallado

Cocer las espinacas, escurrir. Hacer el puré de patatas instantáneo, según las instrucciones del paquete, o bien hacer el puré de forma tradicional al que estemos acostumbrados y mezclar con las espinacas.
Poner la mezcla en una fuente de horno. Hacer huecos en el puré, ayudándonos de un cucharón, y en cada hueco cascar un huevo. Espolvorear con queso rallado y meter al horno a gratinar hasta que cuajen los huevos y funda el queso.