4 filetes de rape
8 gambas grandes
1 lechuga
1 manzana pequeña
2 rodajas de piña natural
1 chorreon de vino blanco
50 gr. de aceite
1 pizca de sal
4 cucharadas de nata líquida
8 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de ketchup
1 naranja
1 cucharadita de mostaza

Hervir las gambas con sal, el vino y el aceite. Pelar las gambas y trocearlas. Cortar el rape en dados. Cortar las hojas centrales de la lechuga en tiras finas y colocarlas en copas de cristal o cuencos.
Mezclar la mayonesa con el ketchup, la nata, el coñac, media cucharadita de mostaza y el zumo de la naranja. Añadir las gambas, el rape, la piña y la manzana cortada en trocitos y llenar las copas con esta preparación.
Dejar en la nevera hasta el momento de servirlas.