50 g de harina
50 g de harina con levadura
60 g de mantequilla o margarina
50 g de azúcar blanco terciado
1/4 huevo
1 gramo de sal
1/4 huevo para untar
40 g de almendra picada
30 g de azúcar grueso

Poner la harina y la harina con levadura, la mantequilla o la margarina, el huevo, el azúcar y la sal en un bol. Trocear la mantequilla con dos cuchillos. Amasar con las manos frías hasta formar una bola.
Enharinar una tabla y extender la masa con un rodillo hasta que tenga 1/3 cm de grosor. Cortar las rosquillas utilizando un molde de rosquillas (o un vaso). Hacer un círculo en el centro.
Untar una placa con mantequilla y colocar las rosquillas. Untar las rosquillas ligeramente con el huevo batido y espolvorearlas con almendra picada y azúcar. Hornear las galletas en un horno precalentado a 170 ºC hasta que estén en su punto y tengan un color dorado.
Quitarlas de la placa y dejar que se enfríen en una rejilla.