4 pollo, pechugas
250 cc. de caldo de carne
2 cebolla
250 gr. de champiñón
200 cc. de nata liquida
1 ramito de perejil
1 pimiento rojo
1 ramito de tomillo
1 pizca de sal
2 cucharadas de harina
50 gr. de mantequilla
Aceite oliva

Saltear un poco de mantequilla los champiñones y la mitad de las cebollas, todo ello finamente cortado. Sazonar con sal y pimienta y añadir la nata, dejar reducir hasta que esté casi seco, espolvorear con perejil y retirar del fuego.
Abrir las pechugas, rellenarlas con esta farsa y cerrarlas con un palillo. Sazonar, enharinar y freír en un poco de aceite.
Para la salsa:
Rehogar el resto de la cebolla y el pimiento rojo, añadir el tomillo y dejarlo sudar un poco. Añadir el jugo de carne y dejar cocer por espacio de 10 minutos. Licuar la salsa en la batidora y servirla acompañando a las pechugas.