1 kg. de patatas
180 cc. de aceite
1 pellizco de sal

Se pelan y se lavan las patatas. Se cortan primero en láminas no muy finas y luego en forma de palitos de tamaño parejo y regular.
Se pone una sartén amplia al fuego con el aceite. Se van friendo por tandas de forma que puedan nadar sueltas en el aciete. Los primeros minutos se freirán a fuego medio para que se hagan por dentro y después a fuego fuerte para que se doren por fuera, removiendolas con una paleta constantemente.
Se van colocando en una fuente de servir, se salan a gusto y se sirven inmediatamente.