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MOLLEJAS DE TERNERA DE NAVARRA ENVUELTAS EN HOJA DE BERZA
Ubicación
| País: España |
Comunidad: Navarra |
| Típica de: España |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Mollejas |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 40 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
4 hojas de berza
240 grs. de mollejas de Ternera de Navarra
Vinagre de Jerez
Caldo de carne
Aceite de Oliva
Sal
Romero
1 pizca de maicena |
Preparación
Lavar y limpiar las mollejas en agua fría.
Llevar a ebullición el agua.
Cuando rompa a hervir blanquear las mollejas durante 1 minuto.
Escaldar las hojas de berza, escurrir y reservar.
Saltear las mollejas en aceite de oliva, el romero picado y la sal.
Envolver las mollejas en la hoja de berza.
Salsear con vinagre de Jerez, el caldo de carne reducido y espesado ligeramente con una pizca de maicena. |
A tener en cuenta
| Recomendaciones: |
También es un magnífico relleno un resto de patorrillo. |
Datos del Autor
| Nombre: A. Nacional Empresarios Casquerias |