400 gr. de espinacas crudas
1 chorrito de vinagre de modena
60 cc. de aceite de oliva
100 gr. de bacón en trocitos
100 gr. de chanpiñones laminados
100 gr. de queso feta
60 gr. de piñones
1 pizca de sal

Se lavan y se escurren las espinacas y se reservan en la fuente que se usara para servir la ensalada.
Se le añaden a las espinacas trocitos de queso feta. Se fríen en una sartén los champiñones y se le añaden a la ensalada. Se sofríen sin que se quemen los piñones y se le añaden a la ensalada. Se pone sal a la ensalada.
Se fríe el bacón con aceite de oliva hasta que quede crujiente y se le añade con el aceite frito a la ensalada.
Por ultimo en la sartén que se ha usado para freír todos los ingredientes y caliente, pero no al fuego, se le añade un chorrito de vinagre de modena (el negro) y se le añade a la ensalada.