1 kg. de cazón
500 cc. de vinagre
3 dientes de ajo
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de condimento alimenticio
200 gr. de harina
200 cc. de aceite oliva
1 pizca de sal

Majar los dientes de ajo y los cominos e incorporarlos con el resto de los ingredientes en un recipiente que permita dejar el cazón en adobo.
Tras 2-3 horas está preparado para freírlo, en aceite de oliva, bien rebozado en harina.