2 patatas medianas
2 huevos
125 gr. de atún en aceite
1 cebolla
10 aceitunas verdes
2 tomates
2 anchoas en aceite
6 espárragos blancos de lata
40 cc. de aceite de oliva
15 cc. de vinagre
1 pizca de sal

Cocer las patatas con su piel. Dejar enfriar para pelarlas después. Cocer los huevos con un chorro de vinagre y un pellizco de sal. Pelar la cebolla y cortarla en pluma. Colocarla en el fondo de la fuente en la que serviremos la ensalada. Aderezar con sal y un chorrito de vinagre.
Pelar las patatas cocidas y cortar a rebanadas. Cubrir con ella la cebolla y aderezar con sal y aceite.
Pelar y cortar los tomates y ponerlos por encima aderezando con un poquito de sal y colocar encima el atún desmenuzado.
Pelar los huevos cocidos, rebanar y agregarlos a la ensalada, echar un poco de sal por encima de ellos y volver a rociar con aceite. Agregar las aceitunas, los espárragos y las anchoas.