1 kg. de palometa
2 cebollas
250 cc. de Vino blanco
1/2 litro de Agua
250 gr. de champiñones cortados en láminas
1 pizca de pimienta
1 pizca de mantequilla
1 pizca de harina
1 pizca de sa

En una cazuela con manteca se rehoga la cebolla tierna, se le añade el vino, el agua, y se cocina el pescado. Una vez cocido, se saca y se pone en una cazuela de barro.
A continuación se prepara la salsa a base del jugo resultante de la cocción del pescado, mantequilla y harina.
A la palometa previamente puesta en la cazuela de barro se le agregan los champiñones, vertiéndole a continuación la salsa. Una vez que se tiene, se pone cinco minutos al horno, y lista para servir.