150 cc. de aceite
6 dientes de ajo
400 gr. de cebolla
60 gr. de harina
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta
2 pimientos verdes
2 kg. de pollo
1 pizca de sal
50 gr. de tomate frito
300 gr. de tomates maduros pelados
1 ramito de tomillo

Se limpia y se trocea el pollo.Salpimentar y enharinar.
Cortar los ajos en láminas, la cebolla y los pimientos en tiras y los tomates partidos en dos.
Se fríe el pollo en aceite y se pasa a una cazuela de barro, reservándolo. En el mismo aceite se rehogan los ajos, la cebolla y los pimientos. Se añaden los tomates. A mitad de cocción de las verduras, echarlas sobre el pollo y cocerlas lentamente. Se le añade el laurel, el tomate frito y el tomillo .Dejar cocer muy lentamente hasta que el pollo esté tierno.